| 當(dāng)“食品包裝”遭遇“中國(guó)物流” |
| 2011-5-26 中國(guó)冷鏈物流網(wǎng)（www.brandimcreative.com） |
（四）給食品包裝業(yè)在現(xiàn)代物流下發(fā)展的幾點(diǎn)建議
1.了解食品本身的特性及其所要求的保護(hù)條件
應(yīng)了解影響食品的食品中主要成分，特別是影響脂肪、蛋白質(zhì)、維生素等營(yíng)養(yǎng)成分的敏感因素，包括光線、氧氣、溫度、微生物及物理、機(jī)械力學(xué)等方面的影響因素。只有掌握了被包裝食品的生物、化學(xué)、物理學(xué)特性及其敏感因素，確定其要求的保護(hù)條件，才能確定選用什么樣的包裝材料、包裝工藝技術(shù)進(jìn)行包裝操作，以達(dá)到其保護(hù)功能及適當(dāng)延長(zhǎng)其貯存期的目的。
2.研究包裝材料的包裝性能和適用范圍及條件
包裝材料種類(lèi)繁多、性能各異，只有在充分了解各種包裝材料和容器的包裝性能之后，才能根據(jù)所包裝的食品的防護(hù)要求，選擇既能保護(hù)食品風(fēng)味和質(zhì)量，又能體同其商品價(jià)值，并使其綜合，選擇出最為合理的包裝材料。
3.掌握有關(guān)的包裝技術(shù)方法
對(duì)于給定的食品，除需要選取合適的包裝和容器外，還應(yīng)采用最適宜的包裝技術(shù)方法。同一種食品往往可以采用不同的包裝技術(shù)方法而達(dá)到相同或相近的包裝要求和效果。例如，易氧化的食品可采用真空或充氣包裝，也可采用封入脫氧劑進(jìn)行包裝。但有時(shí)為了達(dá)到設(shè)定的要求和效果，必須采用特定的包裝技術(shù)。包裝技術(shù)的選用與包裝材料的選用密切相關(guān)，也與包裝食品的市場(chǎng)定位等諸因素密切相關(guān)。
4.研究和了解商品的市場(chǎng)定位及流通區(qū)域條件
商品的市場(chǎng)定位、運(yùn)輸方式及流通區(qū)域的氣候和地理?xiàng)l件等均是食品包裝設(shè)計(jì)時(shí)必須考慮的因素。國(guó)內(nèi)銷(xiāo)售的商品、面向不同國(guó)家出口的商品，其包裝和裝潢要求是各不相同的，不同的運(yùn)輸方式對(duì)于包裝的保護(hù)性要求也各不相同。對(duì)于食品包裝而言，商品流通區(qū)域的氣候條件變化至關(guān)重要，因?yàn)闅鉁貙?duì)食品內(nèi)部成分的化學(xué)變化、食品微生物及其包裝材料本身的阻隔性都會(huì)有很大影響。
5.研究和了解包裝整體結(jié)構(gòu)和包裝材料對(duì)食品的影響
應(yīng)研究包裝材料中的添加劑等成分向食品中遷移的情況，以及食品中某些組分向包裝容器中滲透和被吸附情況等對(duì)流通過(guò)程中食品質(zhì)量的影響。
6.進(jìn)行合理的包裝結(jié)構(gòu)設(shè)計(jì)和裝潢設(shè)計(jì)
根據(jù)食品所需要的保護(hù)性要求，預(yù)計(jì)包裝成本、包裝量等諸方面條件，進(jìn)行合理的包裝設(shè)計(jì)，包括容器形狀、耐壓強(qiáng)度、結(jié)構(gòu)形式、尺寸、封合方式等方面的設(shè)計(jì)，應(yīng)盡量做到包裝結(jié)構(gòu)合理、節(jié)省材料、節(jié)約運(yùn)輸空間及符合時(shí)代潮流，避免過(guò)分包裝和欺騙性包裝。
包裝裝潢設(shè)計(jì)應(yīng)與內(nèi)裝產(chǎn)品相一致，做到商標(biāo)醒目、文字簡(jiǎn)明、圖案色彩鮮明富有視覺(jué)沖擊力，并且能迎合所定位的消費(fèi)人群的喜好。出口商品應(yīng)注意消費(fèi)國(guó)家的民族習(xí)慣和消費(fèi)群體的禁忌。
7.掌握包裝測(cè)試方法
合格的商品必須有合格的包裝，商品檢測(cè)除對(duì)產(chǎn)品本身進(jìn)行檢測(cè)外，對(duì)包裝也必須進(jìn)行檢測(cè)，合格后方能進(jìn)入流通領(lǐng)域。
包裝檢測(cè)項(xiàng)目非常之多，但并非每一個(gè)包裝都要進(jìn)行全面檢測(cè)。對(duì)具體的包裝究竟要進(jìn)行哪些測(cè)試，應(yīng)視內(nèi)裝食品的特性及其敏感因素，包裝材料種類(lèi)及其國(guó)家標(biāo)準(zhǔn)和法規(guī)要求而定。例如，罐頭食品用空罐常需要測(cè)定其內(nèi)涂料在食品中的溶解情況，脫氧包裝則應(yīng)測(cè)定包裝材料的透氧率，防潮包裝應(yīng)測(cè)定包裝材料的水蒸氣透過(guò)率等等。
8.掌握包裝標(biāo)準(zhǔn)及法規(guī)
包裝操作應(yīng)嚴(yán)格遵守國(guó)家的標(biāo)準(zhǔn)和法規(guī)，出口產(chǎn)品還應(yīng)遵守進(jìn)口國(guó)的相關(guān)標(biāo)準(zhǔn)和法規(guī)。只有這樣才能保證從包裝原材料供應(yīng)、包裝作業(yè)、商品流通及國(guó)際貿(mào)易等流程的順利進(jìn)行。隨著市場(chǎng)經(jīng)濟(jì)和國(guó)際貿(mào)易的迅猛發(fā)展，包裝標(biāo)準(zhǔn)化、規(guī)范化越來(lái)越重要。只有這樣才能使我們的商品走出國(guó)門(mén)，參與國(guó)際市場(chǎng)的競(jìng)爭(zhēng)。
在食品運(yùn)輸、儲(chǔ)存、配送、裝卸、保管等一系列物流活動(dòng)中，食品包裝對(duì)于保證食品快速、及時(shí)、準(zhǔn)確、安全地送到目的地有著不可小覷的意義，作為食品物流的重要一環(huán)，食品包裝業(yè)及企業(yè)應(yīng)高度重視自身的作用，力爭(zhēng)為食品物流跑贏第一棒。
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