夏天，一般氣溫都比較高。速凍冷藏室食品儲存環(huán)境并沒有變好，因為速凍食品的冷凍運輸并沒有實現(xiàn)。檢查發(fā)現(xiàn)，多家大型超市和商場的速冷食品貯存條件與產(chǎn)品要求并不相符，最大差距超過15．7℃。
工商人員在某家超市的立式冷藏架上，某品牌的方腿香腸外包裝要求“0—4℃貯存”，但是執(zhí)法人員經(jīng)過檢測后，發(fā)現(xiàn)該香腸表面的實際溫度竟達21．4℃。執(zhí)法人員抽查了一家超市的冷藏設(shè)備檢測時，也發(fā)現(xiàn)了類似情況，需要在–18℃以下貯存的速凍饅頭，其實際儲存溫度只有–12℃。部分需在2℃—4℃貯藏的乳制品，冷藏設(shè)備的實際溫度也略有偏高。檢測發(fā)現(xiàn)，有些超市冷藏設(shè)備使用期過長，有的已經(jīng)使用了十多年，設(shè)施嚴重老化，無法進一步制冷；另外，不少超市冷藏設(shè)備上面沒有玻璃蓋，或者消費者在選購食品后忘記蓋好蓋子，使得冷氣直接揮發(fā)到空氣中，導致溫度不達標。
食品的存儲條件對于食品質(zhì)量有非常直接的關(guān)系，我國《食品安全法》規(guī)定，“貯存、運輸和裝卸食品的容器、工具和設(shè)備應(yīng)當安全、無害，保持清潔，防止食品污染，并符合保證食品安全所需的溫度等特殊要求”。
對此，工商部門一方面要求有關(guān)超市限期整改，同時提醒消費者，在購買生鮮食品時，應(yīng)盡量從密封條件較好的冷藏設(shè)備中挑選，如果冷凍食品出現(xiàn)發(fā)軟、硬度不夠的現(xiàn)象，表明該冷藏設(shè)備的溫度可能未達到食品標注的低溫條件，這類食品應(yīng)該慎買。夏天對食品的保存要求本身就在提高，所以我們在選購制冷食品時，盡量選擇新近生產(chǎn)的、距離保質(zhì)期還有較長時間的生鮮食品。 |
