民以食為天，食品安全是關(guān)乎民生的重要保障，是一個永恒的話題。而確保食品安全的工作來自方方面面，其中，食物的冷凍保鮮配送作為食品安全的重要環(huán)節(jié)顯得尤為重要。
保鮮冷庫技術(shù)是現(xiàn)代水果蔬菜低溫保鮮的主要手段，優(yōu)質(zhì)的保鮮冷庫貯藏是抑制微生物和酶的活性，延長水果蔬菜長存期的一種貯藏方式。保鮮貯藏可以降低病源菌的發(fā)生率和果實的腐爛率，還可以減緩果品的呼吸代謝過程,從而達(dá)到阻止衰敗，延長貯藏期的目的。所以，在食品的保鮮配送過程中，保鮮冷庫是必不可少的。
而冷凍箱是在運輸過程中，為了防止生鮮食品發(fā)生變質(zhì)，采取冷凍或冷藏保鮮的一種運輸方式。物流企業(yè)冷凍箱運輸一般分為外貿(mào)和內(nèi)貿(mào)，外貿(mào)出口時冷凍箱先要通過商檢驗箱再去裝貨；內(nèi)貿(mào)則一般通過公路冷藏車運輸。隨著柴油價格、勞動力成本的不斷上升，公路運輸?shù)某杀緣毫υ絹碓酱蟆?/p>
為了提高物流效率，降低物流成本，現(xiàn)在國內(nèi)比較多的地區(qū)采用水陸聯(lián)運的方式進(jìn)行冷凍配送。如果單靠公路運輸，物流成本很高，內(nèi)貿(mào)冷凍箱水陸聯(lián)運運輸，以降低運輸成本。水陸聯(lián)運的價格比陸路運輸價格降低25%以上，以從寧波港到沈陽運輸為例，陸路運輸每噸一般需要600元左右，而水陸聯(lián)運則只需要450元左右。
我國的冷凍保鮮的技術(shù)還需要進(jìn)一步加強(qiáng)，要對冷凍冷藏方式和技術(shù)不斷進(jìn)行革新，加快先進(jìn)技術(shù)引進(jìn)的步伐，盡快普及各種冷藏保鮮新技術(shù)。依靠科技來降低冷凍配送成本，提高食物保鮮水平，這才是解決冷凍配送過程中食品安全隱患的根本。 |
