| 月餅君，中秋有冷庫(kù)冷鏈，約嗎？ |
| 2015-9-28 中國(guó)冷鏈物流網(wǎng)（www.brandimcreative.com） |
即將到來(lái)的中秋節(jié)，讓人期待的不僅是30多年來(lái)首次出現(xiàn)“超級(jí)月亮”和月全食的雙重天文現(xiàn)象，還有吃貨們的月餅和螃蟹。曾幾何時(shí)，月餅因上市氣溫過(guò)高而“躲進(jìn)”冷庫(kù)，今天，冷庫(kù)建設(shè)與冷鏈物流不斷完善，你，又與哪位月餅君約著中秋？
作為幾百近千年走親訪友、外出旅行、單身過(guò)節(jié)之必備良品的月餅，“進(jìn)化”到今天，口味的數(shù)量不知道翻了多少倍。以至于繼火腿、云腿、蛋黃、蓮蓉、牛肉、伍仁、紅豆、麥香等傳統(tǒng)口味后，出現(xiàn)了腐乳月餅、金嗓子月餅、辣條月餅、大蒜月餅等奇葩的“黑暗料理”。那滿嘴的重口味兒，嘖嘖，真是想想都?jí)蛄?，還能愉快地吃月餅么？我們需要正常味覺(jué)的月餅！正常味覺(jué)！正常！重要的事情說(shuō)三遍！
鮑魚(yú)月餅、燕窩月餅是正常味覺(jué)的月餅嗎？呵呵，“圖樣圖森破”！這些月餅從來(lái)都是小眾，普通人還真湊不起熱鬧。真正在近年壯大起來(lái)的，是專門針對(duì)年輕人推出的各類冰淇淋月餅、咖啡月餅、巧克力月餅。
星巴克、哈根達(dá)斯、八喜等品牌也針對(duì)國(guó)內(nèi)市場(chǎng)推出咖啡、冰淇淋等特色口味月餅。哈根達(dá)斯今年新推出的酸奶冰淇淋月餅，餅皮上飾有以黃、紅、粉等顏色的“鮮花浮雕”，精美的外形讓人不忍下口。雖然幾百元的價(jià)格比幾塊錢一個(gè)的“五仁君”貴了N倍，但年輕消費(fèi)者就是很買賬！這充分說(shuō)明了：現(xiàn)在月餅君們出來(lái)市場(chǎng)闖蕩，不僅拼顏值，更要拼口味。浩爽制冷提醒，傳統(tǒng)月餅都需要陰涼庫(kù)儲(chǔ)存，這些西式月餅更要用冷庫(kù)冷鏈維持好味道。由于是低溫冷凍食品，這種月餅從生產(chǎn)出來(lái)到市民買回家中放入冰箱，全過(guò)程都需要維持在一定的溫度中。但這種月餅只要買回來(lái)放進(jìn)冰箱，保存時(shí)間長(zhǎng)不說(shuō)還不容易變質(zhì)。
在去年還尚處于“湊熱鬧”狀態(tài)的西式月餅，因?yàn)橐荒觊g冷庫(kù)冷鏈的飛速發(fā)展，已經(jīng)隱隱有超過(guò)傳統(tǒng)月餅的勢(shì)頭。對(duì)于冷庫(kù)儲(chǔ)存與冷鏈運(yùn)輸這塊，一般這類需要冷藏冷凍的西式月餅，制作間、包裝間的溫度都在8℃左右，運(yùn)輸時(shí)再添加干冰（二氧化碳）。浩爽制冷說(shuō)明，作為蒸發(fā)溫度為—80℃的干冰，在接觸幾秒鐘就可能會(huì)凍傷手指，千萬(wàn)不要輕易嘗試哦！
元祖、哈根達(dá)斯在冰淇淋月餅包裝里會(huì)加入干冰，有些冷鏈運(yùn)輸公司如順豐優(yōu)選，在運(yùn)輸很多冷藏冷凍食品時(shí)都會(huì)使用干冰，不便宜啊，而且這些都是食品級(jí)干冰。成本增加？拜托，西式月餅有一塊錢一個(gè)的么？都在成本里面了。而且，對(duì)于品牌商來(lái)說(shuō)，培養(yǎng)消費(fèi)習(xí)慣很重要的好伐，賺頭可能在后頭呢。
眼看著中秋節(jié)一天天走來(lái)了，今年的中秋節(jié)，有了冷庫(kù)冷鏈的添色，月餅君們可煞是出彩呢！最后，浩爽制冷提醒，與西式月餅君們約會(huì)，包裝里的干冰需要妥善安置，放在通風(fēng)處任其蒸發(fā)，吃不完把月餅方冰箱就可以，但是切記不能把干冰放在冰箱。干冰蒸發(fā)會(huì)增加600~800倍體積，在密閉的空間完全有爆！炸！的可能性，切記干冰制冷需“透氣”哦！ |
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