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冷卻物冷藏間也稱為高溫間，主要是用來儲(chǔ)存果蔬、禽蛋等具有生機(jī)的主品或冷卻的肉類。除了特殊品種外，一般庫溫控制在0-4"C，庫內(nèi)相對(duì)呈度控制在90%左右。庫內(nèi)的蒸發(fā)器都采用冷風(fēng)機(jī)。庫內(nèi)應(yīng)設(shè)有通風(fēng)換氣式備，為減少食品干耗，還應(yīng)設(shè)置固定(或移動(dòng))的空氣加濕器。設(shè)置固王加溫器的主設(shè)備最好應(yīng)放在庫外，這樣既便于維修，對(duì)空庫不用時(shí)加濕器立不會(huì)因潮濕而出故障。此外，一些冷凍廠一般還配套有制冰設(shè)備及冰庫。

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