今年本市將在100家標(biāo)準(zhǔn)化菜市場(chǎng)、1000家標(biāo)準(zhǔn)化超市建設(shè)豬肉流通安全信息追溯系統(tǒng)，在150家大賣場(chǎng)、485個(gè)標(biāo)準(zhǔn)化菜市場(chǎng)建設(shè)蔬菜追溯系統(tǒng)，在200家標(biāo)準(zhǔn)化菜市場(chǎng)建設(shè)水產(chǎn)品追溯系統(tǒng)，在50家標(biāo)準(zhǔn)化菜市場(chǎng)建設(shè)牛(羊)肉追溯系統(tǒng)，在100家標(biāo)準(zhǔn)化菜市場(chǎng)建設(shè)糧食追溯系統(tǒng)，全面加強(qiáng)監(jiān)控追溯系統(tǒng)在重點(diǎn)產(chǎn)品和重點(diǎn)環(huán)節(jié)的覆蓋面。
“追溯并不是目的，追溯的關(guān)鍵在于明確責(zé)任”，市食品安全委員會(huì)辦公室副主任顧振華表示。食品安全追溯系統(tǒng)提取了生產(chǎn)、加工、流通、消費(fèi)等環(huán)節(jié)消費(fèi)者關(guān)心的信息，一旦發(fā)現(xiàn)問題，能夠根據(jù)溯源進(jìn)行有效的控制和召回，從源頭上保障消費(fèi)者的合法權(quán)益。因此，有計(jì)劃有步驟地加快推進(jìn)食品安全追溯體系，成為今年本市食品安全工作的重要任務(wù)。
追溯體系逐步“擴(kuò)容”
生豬在飼養(yǎng)過程中，如何得知它是否病了，或者使用過哪些藥物?運(yùn)用物聯(lián)網(wǎng)技術(shù)，上海愛森肉食品公司給生豬佩戴了RFID無線射頻識(shí)別的“智能耳標(biāo)”，實(shí)現(xiàn)了生豬生產(chǎn)、疫病防控、出欄、屠宰、檢疫以及分割、銷售的全過程溯源。不僅每頭豬的健康狀況一目了然，每片豬肉都可追溯其“來龍去脈”。
事實(shí)上，除了豬肉之外，近年來蔬菜、大米、水產(chǎn)、乳制品等與老百姓生活息息相關(guān)的食品也陸續(xù)加入“追溯”隊(duì)伍。“就連菜市場(chǎng)銷售的活魚，現(xiàn)在也有了可以追溯的手段”，市食安辦主任閻祖強(qiáng)告訴記者。
據(jù)了解，目前本市已經(jīng)初步建立了生豬產(chǎn)品追溯系統(tǒng)，市質(zhì)量技術(shù)監(jiān)督局建立了乳制品生產(chǎn)環(huán)節(jié)的追溯系統(tǒng)，市商務(wù)委正在推進(jìn)蔬菜、水產(chǎn)品等產(chǎn)品的安全追溯體系，閔行、長(zhǎng)寧、浦東等區(qū)縣相繼開發(fā)了餐飲環(huán)節(jié)和流通環(huán)節(jié)的追溯系統(tǒng)。本市的食品安全追溯體系正不斷“擴(kuò)容”。
追溯“成本”大為下降
與此同時(shí)，隨著科學(xué)技術(shù)水平的不斷提升，食品安全溯源的成本也在下降。記者從國(guó)內(nèi)應(yīng)用量最大的動(dòng)物電子標(biāo)識(shí)制造商上海生物電子標(biāo)識(shí)有限公司獲悉，公司獨(dú)立研發(fā)的動(dòng)物識(shí)別專用射頻(RFID)芯片打破國(guó)外企業(yè)的壟斷，將芯片成本從1.17元降至0.07元，僅為進(jìn)口芯片的6%。這為畜牧業(yè)建立可追溯系統(tǒng)提供了基礎(chǔ)。
“繼豬肉之后，我們要推動(dòng)豬、牛、羊肉整個(gè)產(chǎn)業(yè)鏈?zhǔn)称钒踩Ｕ纤?rdquo;，閻祖強(qiáng)表示。本市食品安全追溯系統(tǒng)建設(shè)在生產(chǎn)流通消費(fèi)環(huán)節(jié)要覆蓋批發(fā)市場(chǎng)、菜市場(chǎng)、超市、大賣場(chǎng)和餐飲單位，在品種上要逐步覆蓋糧食、牛(羊)肉、蔬菜、水產(chǎn)品等。
追溯“整合”需待時(shí)日
業(yè)內(nèi)人士同時(shí)指出，本市食品安全追溯體系建設(shè)中仍存在不少困難：一是本市食用農(nóng)產(chǎn)品80%左右由外省市供應(yīng)，產(chǎn)品源頭信息難以采集;二是地產(chǎn)農(nóng)產(chǎn)品規(guī)模化、規(guī)范化生產(chǎn)比率較低，造成地產(chǎn)農(nóng)產(chǎn)品溯源信息不完整;三是重點(diǎn)產(chǎn)品和重點(diǎn)環(huán)節(jié)的追溯覆蓋率不高，可追溯的產(chǎn)品非常有限。值得一提的是，目前各監(jiān)管部門和企業(yè)的追溯信息尚未實(shí)現(xiàn)共享，不能實(shí)現(xiàn)全過程的追溯，更談不上追溯信息的整合利用。
如何最大程度地發(fā)揮“溯源”的功效?記者從市食安辦獲悉，本市將積極完善追溯系統(tǒng)的信息化頂層設(shè)計(jì)。一方面，通過建立產(chǎn)品追溯標(biāo)準(zhǔn)，集成各個(gè)部門的追溯信息，在全市食品安全監(jiān)管和信息服務(wù)平臺(tái)內(nèi)形成通用規(guī)范的追溯系統(tǒng);另一方面，鼓勵(lì)企業(yè)自行建立追溯系統(tǒng)，對(duì)原料和最終產(chǎn)品供貨情況實(shí)現(xiàn)雙向可追溯，并通過上海食品安全網(wǎng)等網(wǎng)絡(luò)平臺(tái)提供給市民查詢，讓消費(fèi)者切身體會(huì)到食品安全工作的成效。
出處：新民晚報(bào)
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