| 冷庫(kù)庫(kù)房衛(wèi)生保養(yǎng)管理事項(xiàng) |
| 2012-8-21 中國(guó)冷鏈物流網(wǎng)www.brandimcreative.com |
一、庫(kù)房管理
設(shè)立專(zhuān)門(mén)小組
注意防水、防潮、防熱氣、防跑冷、防逃氨等。要嚴(yán)格把好冰、霜、水、門(mén)、燈五大關(guān)。
1、穿堂和冷庫(kù)的墻、地坪、門(mén)、頂柵等部位有冰、霜、水等時(shí)要及時(shí)清除。
2、冷庫(kù)內(nèi)排管和冷風(fēng)機(jī)要及時(shí)掃霜、融霜，以提高制冷效能、節(jié)約用電，冷風(fēng)機(jī)水盤(pán)內(nèi)不得積水。
3、未經(jīng)凍結(jié)的熱貨不得進(jìn)入凍結(jié)物冷藏間，以防止冷庫(kù)損壞，保證質(zhì)量。
4、管好冷庫(kù)門(mén)，進(jìn)出隨手關(guān)門(mén)，庫(kù)門(mén)損壞要及時(shí)維修，做到開(kāi)啟靈活、關(guān)閉嚴(yán)密、不逃冷。風(fēng)幕運(yùn)轉(zhuǎn)正常。
二、建筑物維修和保養(yǎng)
1、空庫(kù)時(shí)，凍結(jié)間和凍結(jié)物冷藏間溫度應(yīng)保持－5℃以下，防止凍融循環(huán)；冷卻物冷藏間應(yīng)保持在露點(diǎn)溫度以下，避免庫(kù)內(nèi)滴水受潮。
2、不得把物料直接鋪在地坪上凍結(jié)，以保護(hù)地坪，防止凍臌凍壞。沒(méi)有地坪防凍措施的冷卻物冷藏間，在使用時(shí)應(yīng)防止地坪凍臌。
3、冷庫(kù)地下自然通風(fēng)管道應(yīng)保持暢通，不得積水、有霜，不得堵塞。對(duì)地下防凍加熱油管要專(zhuān)人負(fù)責(zé)，每班檢查一次并做好記錄。
4、定期全面對(duì)建筑物進(jìn)行檢查，發(fā)現(xiàn)問(wèn)題，及時(shí)維修。
5、 經(jīng)常維護(hù)電器線(xiàn)路，防止發(fā)生漏電事故，出庫(kù)房隨手關(guān)燈。
6、入庫(kù)前準(zhǔn)備
三、庫(kù)房要求
1、庫(kù)房具有可供隨時(shí)進(jìn)出的條件，并經(jīng)常清潔、消毒和晾干的條件。
2、庫(kù)房室外、走廊、附屬車(chē)間符合衛(wèi)生要求。
3、庫(kù)房具有通風(fēng)設(shè)備，可隨時(shí)去除庫(kù)內(nèi)異味。
4、庫(kù)內(nèi)運(yùn)輸設(shè)備及所有衡器如地秤都要經(jīng)有關(guān)單位檢查，保證完好、準(zhǔn)確。
5、庫(kù)房具有消防設(shè)備。
6、將庫(kù)房溫度降到二所要求的溫度。
四、庫(kù)內(nèi)運(yùn)輸工具
符合衛(wèi)生要求，保持干凈并定期消毒。
五、入庫(kù)物料要求
1、必須新鮮、清潔、經(jīng)檢驗(yàn)合格。凍結(jié)前必須冷卻，庫(kù)溫應(yīng)保持設(shè)計(jì)要求的最低溫度，當(dāng)物料內(nèi)部溫度不高于凍藏間的溫度3℃時(shí)，凍結(jié)完成。
2、入庫(kù)前必須注意：變質(zhì)、不符合質(zhì)量衛(wèi)生要求的物料不得入庫(kù)。
3、嚴(yán)格掌握庫(kù)溫和濕度
保持庫(kù)溫－18℃，庫(kù)溫只允許在進(jìn)出庫(kù)時(shí)短時(shí)間波動(dòng)，正常情況下冷庫(kù)庫(kù)溫不超過(guò)1℃；在大批量物料進(jìn)出時(shí)，一晝夜溫度升溫不超過(guò)4℃。冷卻物冷藏間在通常情況下，庫(kù)溫升溫幅度不得超過(guò)0.5℃，在進(jìn)出庫(kù)時(shí)，庫(kù)溫升高不超過(guò)3℃。
4、認(rèn)真掌握貯藏期限
執(zhí)行先進(jìn)先出制度，并經(jīng)常進(jìn)行定期或不定期檢查，如果物料要超過(guò)貯藏期限，或發(fā)現(xiàn)有變質(zhì)現(xiàn)象，應(yīng)及時(shí)處理。
六、冷藏庫(kù)衛(wèi)生管理
1、庫(kù)房和工具設(shè)備的衛(wèi)生與消毒
空氣通過(guò)空氣冷卻器可以除去部分微生物，但也容易污染冷庫(kù)通風(fēng)用的空氣應(yīng)先進(jìn)行過(guò)濾，冷卻器和過(guò)濾器都要定期清洗和消毒。
推車(chē)等工具設(shè)備必須隨時(shí)隨地保持清潔衛(wèi)生。
冷藏庫(kù)的物料一般是堆放在墊木上。墊木要刨光和經(jīng)常保持清潔。每次出貨，將墊木沖洗干凈。
2、除霉菌
霉菌是庫(kù)房主要微生物。
3、機(jī)械法：機(jī)械打掃和鏟除生霉部分，結(jié)合其他方法。如空氣洗滌法，在空氣進(jìn)風(fēng)口安裝一個(gè)噴水器，空氣在循環(huán)時(shí)通過(guò)水幕將霉菌孢子洗去。
4、物理法：利用溫度、濕度、紫外光等。0.33～3W/m3的紫外光，在距離2m的面積上照射6小時(shí)。
5、化學(xué)法：打掃干凈，用1ml乳酸＋2ml清水/m3，混合液在搪瓷盤(pán)內(nèi)加熱蒸發(fā)，藥液在半小時(shí)到3小時(shí)內(nèi)蒸發(fā)完成。關(guān)閉門(mén)6－24小時(shí)。
七、冷藏過(guò)程中衛(wèi)生管理
1、衛(wèi)生要求
物料放在清潔的墊木上，禁止直接放在地面上。
貨堆兼距離留有0.2cm的間隙，以便于空氣流通。
堆碼物料不能直接靠在墻壁上或排管上，以免損壞冷庫(kù)設(shè)備。貨堆距離凍結(jié)物冷藏間頂棚0.2m，冷卻物冷藏間頂棚0.3m，距離頂排管下側(cè)0.3m，橫側(cè)0.2m，無(wú)排管的墻0.2m，距離墻排管的外側(cè)0.4m，距離冷風(fēng)機(jī)1.5m，距離風(fēng)道底面0.2m。
經(jīng)常檢查，測(cè)定空氣和設(shè)備微生物污染情況。
2、庫(kù)房異味
空庫(kù)房臭氧消毒和除異味，40mg/m3。 |
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