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冷庫異味處理
2015-1-3 中國冷鏈物流網(wǎng)(www.brandimcreative.com)
 冷庫作為食品的中轉(zhuǎn)站和存儲點在冷鏈物流中發(fā)揮著不可替代的作用,然而,隨著時間的推移,冷庫中會出現(xiàn)各種不同的異味,對于此情況我們該如何應對呢?
  冷庫中之所以產(chǎn)生異味,是因為冷庫中的產(chǎn)品在存儲過程中會揮發(fā)出一部分分子,盡管冷庫中的產(chǎn)品都進行過包裝也會滲透出來。而這些分子,在冷庫中經(jīng)過物理化學變化就會產(chǎn)生出不同尋常的氣味,而這種氣味會附著于冷庫墻壁以及相關(guān)設(shè)備上,再加上冷庫原有的氣味以及冷庫中一些產(chǎn)品的腐敗氣味和冷庫中的霉菌氣味,甚至冷庫中制冷劑等都會產(chǎn)生異味,同時各種氣味相互串味,導致了異味的出現(xiàn)。
  為消除異味我們應該首先在管理上下工夫,第一、消除冷庫原有的氣味。第二、禁止變質(zhì)產(chǎn)品入庫。第三、經(jīng)常檢查,加強制冷設(shè)備的維護,防止制冷劑外泄。第四、有氣味的產(chǎn)品不能混合存放。
  其次我們可以采取相關(guān)的方法消除異味,具體有臭氧法、甲醛法、食醋法、乳酸法、二氧化碳法、漂白粉法、氟化鈉法、羥基聯(lián)苯酚鈉法、紫光燈法等方法。
  冷庫中的異味會影響食品產(chǎn)品質(zhì)量,作為冷鏈存儲的重要一環(huán)必須著力解決,防止成為冷鏈物流斷鏈的不良因素。
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