果蔬氣調(diào)保鮮優(yōu)點(diǎn)顯著，但在我國目前還難以推廣普及，我國氣調(diào)貯藏果蔬僅占總產(chǎn)量的12％左右，其中機(jī)械氣調(diào)貯藏只占4％，究其原因，當(dāng)前主要存在幾個(gè)方面的問題：
1.氣調(diào)冷藏產(chǎn)品在國內(nèi)還沒有形成市場
人們對果蔬質(zhì)量的要求雖不斷提高，但與國外的講究程度相比，還存在較大差距。目前，我國家庭土窖貯藏產(chǎn)品，高溫庫貯藏產(chǎn)品與氣調(diào)庫的貯藏產(chǎn)品在市場上的價(jià)格幾乎沒有太大差別，我國的果蔬出口局面也未能很好開拓，因此暫時(shí)還缺乏推動(dòng)力。
2.貨源存在數(shù)量與質(zhì)量兩方面問題。
籌建氣調(diào)庫時(shí)，往往認(rèn)為貨源不成問題，待庫建成后，在組織貨源上卻遇到麻煩，導(dǎo)致有些氣調(diào)庫因收不到足夠的原料而效率低下。在質(zhì)量方面，一是果農(nóng)對貯藏果蔬質(zhì)量的嚴(yán)格要求不了解，未能把好果蔬原料質(zhì)量關(guān)，使得貯藏果蔬的原料質(zhì)量很難控制，從而造成原料收購難，原料分級挑選處理難，影響了貯藏果蔬的質(zhì)量；有些氣調(diào)庫限于人力、財(cái)力的不足，對入庫果蔬未加嚴(yán)格挑選、檢查，很難滿足氣調(diào)貯藏果蔬的質(zhì)量要求。二是進(jìn)入氣調(diào)庫貯藏的農(nóng)產(chǎn)品，要求采收后不得超過4～8小時(shí)，最多不能超過48小時(shí)（部分北方水果）就應(yīng)及時(shí)入庫貯藏，才能保證其新鮮度；然而我國果園的傳統(tǒng)做法是將果品采摘后堆積在一起，等到樹上的果實(shí)全部采摘完后，再陸續(xù)分選、包裝、準(zhǔn)備外銷或入庫，前后時(shí)間最短也得在10小時(shí)左右，這樣的果實(shí)入庫貯藏壽命是不言而喻的。
3.氣調(diào)庫一次性投資較大，貯藏成本偏高。
造成建庫費(fèi)用高的主要原因是我國自產(chǎn)的隔熱材料價(jià)格高，氣調(diào)設(shè)備還主要靠進(jìn)口，國產(chǎn)氣調(diào)設(shè)備在性能上還有一定差距，所以目前氣調(diào)庫造價(jià)還比較高。
4.氣調(diào)保鮮工藝的研究開發(fā)較薄弱。
我國果品和蔬菜的保鮮工藝，只有少數(shù)農(nóng)學(xué)院和科研單位在實(shí)驗(yàn)室進(jìn)行研究，成果不多，與大批量的商業(yè)性貯藏需要尚有較大的距離，科研設(shè)施和科研力量都很薄弱，且未能加以很好的組織協(xié)調(diào)和充分利用。
5.管理人員素質(zhì)有待提高。
現(xiàn)代化氣調(diào)庫必須要有與之相適應(yīng)的操作人員和經(jīng)營管理技術(shù)人員，才能發(fā)揮其應(yīng)有的效益。福建已建的幾座氣調(diào)庫，技術(shù)人員和管理人員嚴(yán)重缺乏，因操作和經(jīng)營管理不當(dāng)而導(dǎo)致的運(yùn)行事故時(shí)有發(fā)生。
6.相關(guān)技術(shù)不配套。
品種的選擇、栽培技術(shù)、采摘后的快速預(yù)冷、采后處理，貯藏容器的優(yōu)化設(shè)計(jì)及標(biāo)準(zhǔn)，庫內(nèi)貯存的堆垛方式，出庫后的分選、包裝、出入庫的運(yùn)輸問題等，這些相關(guān)技術(shù)必須配套，貽誤其中任何一個(gè)環(huán)節(jié)都將直接影響到氣調(diào)保鮮的效果。
編輯：Luke |
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