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后冷鏈-現(xiàn)狀
1、商業(yè)倫理失落，小生產(chǎn)意識(shí)普遍，經(jīng)營(yíng)理念落后。
2、遷就現(xiàn)狀，照顧落后，立法嚴(yán)重滯后。
3、低成本運(yùn)行，打價(jià)格戰(zhàn)，投入嚴(yán)重不足。
4、高執(zhí)法成本，低違法成本，市場(chǎng)監(jiān)管缺位。
“后冷鏈”還是問題多多。在流通環(huán)節(jié)，食品“后冷鏈”的斷裂到處可見，即使設(shè)備相對(duì)完好的超市公司也難以做到“后冷鏈”一連到底。往往在最后1米處斷裂。
后冷鏈-安全問題
①物流配送設(shè)備陳舊落后，流通過程中食品溫度、濕度、細(xì)菌等因素不能得到良好的控制，食品腐蝕程度高；
②低溫食品暫存區(qū)存儲(chǔ)作業(yè)設(shè)備不合標(biāo)準(zhǔn)導(dǎo)致食品質(zhì)量下降，即使暫存時(shí)間很短并且在下個(gè)流通環(huán)節(jié)作業(yè)標(biāo)準(zhǔn)化，也無法彌補(bǔ)食品品質(zhì)在這短時(shí)間內(nèi)已遭受的損失。例如麥當(dāng)勞在冷鏈配送中認(rèn)為，冰淇淋化了之后再凍上，就不是冰淇淋了，只能算是牛奶和冰晶的混合體食品；
③冷鏈物流配送環(huán)節(jié)過多，導(dǎo)致食品流通時(shí)間過長(zhǎng)；
④銷售終端冷凍冷藏設(shè)備不能達(dá)到各溫度帶食品所要求的溫度，同時(shí)各類不同類型生鮮食品集中銷售易于交叉感染。
后冷鏈-難點(diǎn)
難點(diǎn):食品冷鏈體系尚未成形
從整體冷鏈體系而言，中國(guó)的食品冷鏈還未形成體系，無論是從中國(guó)經(jīng)濟(jì)發(fā)展的消費(fèi)內(nèi)需來看，還是與發(fā)達(dá)國(guó)家相比，差距都十分明顯。大約90%肉類、80%水產(chǎn)品、大量的牛奶和豆制品基本上還是在沒有冷鏈保證的情況下運(yùn)銷。冷凍食品產(chǎn)銷冷鏈情況稍好，但由于部分產(chǎn)品流入集貿(mào)市場(chǎng)拆零散買，冷鏈存在中斷現(xiàn)象。 |
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