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上世紀(jì)90年代，作為中國(guó)肉類工業(yè)領(lǐng)軍人物的雙匯集團(tuán)董事長(zhǎng)萬(wàn)隆，在進(jìn)行了充分考察論證和深入思考后，毅然做出了一個(gè)重大決策，即雙匯全面引進(jìn)國(guó)外最先進(jìn)的屠宰生產(chǎn)線，率先在國(guó)內(nèi)推出冷鮮肉產(chǎn)品。這一舉措終結(jié)了中國(guó)老百姓千百年來(lái)只能消費(fèi)熱鮮肉和冷凍肉的歷史。冷鮮肉不僅口感和營(yíng)養(yǎng)大大優(yōu)于熱鮮肉和冷凍肉，而且由于它的加工、儲(chǔ)存、運(yùn)輸、銷售等環(huán)節(jié)的環(huán)境溫度要求是0-4℃，大大高于冷凍肉所需要的-18～-27℃低溫環(huán)境，因此它對(duì)降低整個(gè)肉類產(chǎn)業(yè)的能耗有重大意義。
現(xiàn)在，越來(lái)越多的老百姓接受并喜歡上了食用冷鮮肉。但是很少有人知道，冷鮮肉這一產(chǎn)品的推出，并不是僅僅靠改造生產(chǎn)工藝就能簡(jiǎn)單地實(shí)現(xiàn)，它的背后離不開高科技、信息化的有力支撐。這是因?yàn)槔漉r肉的保質(zhì)期比冷凍肉短得多，所以它要求整個(gè)營(yíng)銷及生產(chǎn)體系必須保持高度的協(xié)調(diào)性，也就是說(shuō)，前端的需求、中間的庫(kù)存和后端的生產(chǎn)必須保持密切同步，從而最大限度地降低斷貨或積壓的風(fēng)險(xiǎn)。出現(xiàn)斷貨，企業(yè)會(huì)損失銷量和利潤(rùn);而出現(xiàn)積壓，則會(huì)增加倉(cāng)儲(chǔ)成本，引起資金周轉(zhuǎn)困難。
日前，記者專程走訪了雙匯集團(tuán)CIO劉小兵，請(qǐng)他為我們解析雙匯冷鮮肉背后的信息化密碼。
“如果沒(méi)有供應(yīng)鏈級(jí)的信息化，你不要號(hào)稱你是做冷鮮肉的。”劉小兵開門見(jiàn)山，毫不客氣地指出，“沒(méi)有信息化，綜合運(yùn)營(yíng)成本很難做到比傳統(tǒng)冷凍肉產(chǎn)業(yè)更低。而一次大的市場(chǎng)波動(dòng)可能就會(huì)把企業(yè)置于困難境地。”
事實(shí)上，董事長(zhǎng)萬(wàn)隆在雙匯冷鮮肉產(chǎn)業(yè)剛剛起步時(shí)，就高瞻遠(yuǎn)矚地意識(shí)到信息化的重要性。他親自前往日本、北美、荷蘭等肉類工業(yè)強(qiáng)國(guó)考察信息化情況，最后在加拿大找到了劉小兵，并力邀他回國(guó)組建雙匯自己的軟件公司，全面主持雙匯信息化工作，為雙匯冷鮮肉提供高速信息通道。
據(jù)劉小兵介紹，雙匯集團(tuán)建立了一套上至采購(gòu)源頭、下至零售終端的完整供應(yīng)鏈管理系統(tǒng)以支撐其冷鮮肉的運(yùn)營(yíng)。這套系統(tǒng)的關(guān)鍵在于實(shí)現(xiàn)整個(gè)供應(yīng)鏈上需求、庫(kù)存與生產(chǎn)計(jì)劃的平衡。借助于這套系統(tǒng)，雙匯集團(tuán)不僅實(shí)現(xiàn)了72小時(shí)訂單化生產(chǎn)，而且大大減少了無(wú)效庫(kù)存。另外，利用信息系統(tǒng)對(duì)歷史數(shù)據(jù)進(jìn)行分析，預(yù)測(cè)未來(lái)的銷售走勢(shì)，對(duì)需求和庫(kù)存計(jì)劃給出指導(dǎo)或進(jìn)行評(píng)估，雙匯做到了更好地控制庫(kù)存。現(xiàn)在，雙匯集團(tuán)供應(yīng)鏈各環(huán)節(jié)的庫(kù)存水平整體上時(shí)刻保持在最優(yōu)狀態(tài)，集團(tuán)的產(chǎn)銷量連年快速增長(zhǎng)，而整體庫(kù)存量卻始終保持緩慢增長(zhǎng)態(tài)勢(shì)，庫(kù)存周轉(zhuǎn)率不斷提高。“保持低庫(kù)存水平每年可以為集團(tuán)節(jié)約大量的資金占用成本，企業(yè)運(yùn)營(yíng)風(fēng)險(xiǎn)也很低。而冷庫(kù)占用量的大幅下降也無(wú)疑節(jié)約了大量能源，等于間接減少了大量的碳排放。所以，應(yīng)該說(shuō)，雙匯靠信息化武裝的冷鮮肉產(chǎn)業(yè)化為低碳經(jīng)濟(jì)做出了不小的貢獻(xiàn)。”劉小兵說(shuō)，“近年來(lái)，雙匯原有的冷庫(kù)騰出了很多的空間。這樣一來(lái)，其它食品企業(yè)，如中國(guó)最大的羊肉加工企業(yè)小肥羊集團(tuán)，就得以租用了雙匯集團(tuán)的冷庫(kù)，這樣就避免了重復(fù)建設(shè)，提高了整個(gè)社會(huì)資源的利用率。”
“提高供應(yīng)鏈的計(jì)劃性和信息共享度非常有價(jià)值。”劉小兵補(bǔ)充道，“現(xiàn)在不僅雙匯集團(tuán)內(nèi)部實(shí)現(xiàn)了如此精確的管理，同時(shí)，雙匯集團(tuán)還將這種信息向企業(yè)的上下游，甚至是上游的上游予以分享。這樣做一方面可以讓有條件的供應(yīng)商按照雙匯的生產(chǎn)計(jì)劃直接將原料及時(shí)供應(yīng)到車間，從而消除雙匯的暫存庫(kù)存和短盤作業(yè);另一方面可以指導(dǎo)和幫助供應(yīng)商合理安排其采購(gòu)和生產(chǎn)，減少自己的庫(kù)存。因此，降低供應(yīng)鏈庫(kù)存不僅僅實(shí)現(xiàn)了雙匯自身的低成本和低碳化生產(chǎn)，更重要的是，它提升了整個(gè)供應(yīng)鏈的效率，實(shí)現(xiàn)了產(chǎn)業(yè)集群的低成本和低碳化。而對(duì)于消費(fèi)者來(lái)說(shuō)，雙匯奉獻(xiàn)的不僅是更實(shí)惠的冷鮮肉產(chǎn)品，還有對(duì)環(huán)境的保護(hù)和改善。”
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