一、技術(shù)關鍵、主要技術(shù)經(jīng)濟指標，與國內(nèi)外同類技術(shù)的比較和獲獎情況;
首次采用超高壓技術(shù)與氮氣結(jié)合處理香蕉奶昔，在達到殺菌效果的基礎上，能夠保持香蕉原有的顏色和風味等品質(zhì)。目前該技術(shù)已經(jīng)十分成熟。
本發(fā)明的目的在于克服現(xiàn)有技術(shù)的缺點，提供一種香蕉奶昔的非熱生產(chǎn)工藝，重點解決褐變、蒸煮味等問題，實現(xiàn)高品質(zhì)香蕉奶昔的工業(yè)化生產(chǎn)。
本發(fā)明是通過以下技術(shù)方案實現(xiàn)的：控制原料的質(zhì)量，將香蕉于護色液中切塊去芯，與牛奶混合并加入護色劑打漿，打漿過程中充入保護氣體;將打漿后的香蕉奶昔快速灌裝，并用食品超高壓處理機殺菌。
二、成果推廣應用前景(包括產(chǎn)業(yè)化、可推廣規(guī)模和其他與成果轉(zhuǎn)化相關的內(nèi)容等)。
1)該工藝主要應用對象：該生產(chǎn)工藝可應用到香蕉奶昔的生產(chǎn)，也可應用到其他以香蕉為原材料飲料的生產(chǎn)中。
2)市場及價格定位：按本發(fā)明生產(chǎn)的香蕉奶昔營養(yǎng)損失小、穩(wěn)定性高、色澤誘人、口感好，屬于高品質(zhì)健康飲料，定位于高端飲料市場。
3)工藝應用效益：可觀的經(jīng)濟效益和良好的社會效益：本工藝可生產(chǎn)高品質(zhì)飲料，屬高端市場，但生產(chǎn)能耗低，節(jié)約成本，因此企業(yè)利潤高，有非常可觀的經(jīng)濟效益。同時本生產(chǎn)工藝符合國家節(jié)能減排要求，屬于環(huán)境友好型生產(chǎn)工藝，具有良好的社會效益。
4)推廣價值：該生產(chǎn)工藝簡單、產(chǎn)品品質(zhì)高、能耗低、節(jié)約成本具有較高的推廣價值。 |
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