中國 我國現(xiàn)行《速凍預(yù)包裝面米食品衛(wèi)生標(biāo)準(zhǔn)》規(guī)定金葡菌等致病菌不得檢出。而衛(wèi)生部2011年9月公布的《速凍面米制品食品安全國家標(biāo)準(zhǔn)（征求意見稿）》，將該菌群檢測由定性轉(zhuǎn)向定量。即每批產(chǎn)品抽檢的5個樣品中，至多只能有1個樣品每克生制品中檢出的金葡菌菌群含量至多為1萬個。 在征求意見的準(zhǔn)新標(biāo)準(zhǔn)中，采用了國際食品微生物標(biāo)準(zhǔn)委員會（簡稱ICMSF）的“三級采樣”方案，用多個樣品定量檢測結(jié)果進(jìn)行綜合判定。衛(wèi)生部表示，準(zhǔn)“新國標(biāo)”限量指標(biāo)與ICMSF基本一致，更加符合國際食品微生物采樣檢測要求，是科學(xué)合理的。2011年11月10日，衛(wèi)生部已經(jīng)完成了該標(biāo)準(zhǔn)的征求意見工作。
美國 美國FDA對速凍食品中金葡菌的規(guī)定也是允許檢出。如生蝦中允許檢出不超過每克100個菌群，其他水產(chǎn)品允許檢出每克10000個菌群。一些州的標(biāo)準(zhǔn)比較嚴(yán)格，如內(nèi)布拉斯加州禁止在生蠔、蛤蜊以及海鮮熟食中檢出該菌群。
日本 日本的規(guī)定相對寬松，肉制品中金葡菌不得超過每克1000個菌群。冷凍食品中，需氧微生物（包括金葡菌）的含量為每克最多3百萬個菌群。冷凍貝類食品為每克不得超過10萬個菌群。
國際微生物規(guī)格委員會（ICMSF） 國際微生物規(guī)格委員會（ICMSF）頒布的《食品微生物限量規(guī)定》中涉及金葡菌的標(biāo)準(zhǔn)稍多一些。速凍即時的烘焙食品規(guī)定為可檢出每克100個菌群以下為優(yōu)質(zhì)，10000個以上則為超標(biāo)。其他如蟹肉、干酪、谷物制品中金葡菌的限量也在100到10000個菌群之間，例外的是嬰兒用的干燥食品，標(biāo)準(zhǔn)為不得超過每克100個菌群，每克10個菌群以下為優(yōu)質(zhì)。
歐盟 對金葡菌的要求最為嚴(yán)格，不過歐盟的規(guī)定是針對奶酪、奶粉制品，要求在25克樣本中不得檢出金葡菌，對于其他食品則無此規(guī)定。 |
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