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水產(chǎn)品在制冷設備里冷凍注意事項
2011-9-6 中國冷鏈物流網(wǎng)(www.brandimcreative.com)
     水產(chǎn)品在制冷設備里冷凍的時候注意哪些事項,才能新鮮。水產(chǎn)品在凍結之前除了一般的原料處理,還需要一些特殊的加工,如:減少魚在冷凍干燥收縮損失,需要掛冰,覆冰量相當于體重的2 ~ 3%宜;冰背心加入海藻酸鈉,甲基纖維素,聚丙烯酸鈉稠化劑,可以防止裂紋,防止魚;,比目魚和其他白色解凍損失大量流出的液體需要使用濃度為1015%冷水體浸泡0.5 ~ 1分鐘,在35%鹽水魚0.5 1小時;冷凍魚需要浸泡在鹽溶液,以減少損失;

        為防止發(fā)生脂肪魚在凍藏過程中脂質(zhì)酸敗,首先在鉆具(丁基羥基茴香醚甲苯丁基羥基甲苯α-生育酚抗氧化劑后浸泡在水中氯化聚乙烯乙烯薄膜等材料的包裝荷蘭。(見食品冷凍其他金槍魚是剛從海洋捕撈立即,放血,去內(nèi)臟將容易腐敗的影響和魚的新鮮度的部分剪掉,然后立即超低溫冷凍凍結在攝氏零下50度,只要超過40分鐘。零下60凍魚,可以使一個活細胞膜的損害保持肉質(zhì)新鮮,如果在物流的各個環(huán)節(jié)都能保持超低溫條件下,它可以保持完美的新鮮的金槍魚

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