中秋節(jié)消費者該如何選購優(yōu)質(zhì)的月餅？質(zhì)檢總局日前就選購月餅、鑒別月餅的方法向公眾進行了介紹。
質(zhì)檢總局介紹說，選購月餅要看品牌，盡量選擇那些名牌老字號的產(chǎn)品，其次要看商標，買生產(chǎn)標識規(guī)范齊全的產(chǎn)品，還要看生產(chǎn)日期和保質(zhì)期。如果選購盒裝月餅時，可以首先查看獨立包裝是否完好，其次檢查產(chǎn)品包裝有無過度包裝的現(xiàn)象。
鑒別月餅的質(zhì)量時，要看外觀。首先是月餅的塊型大小均勻、周正飽滿。廣式月餅表面呈淺棕色，立墻為乳黃色，蛋漿涂抹均勻，且圖案標有廠名和餡芯。京式月餅無圖案、品名。如自來紅面皮棕黃色，不光禿，不生不糊，不跑糖不露餡。
同時還要聞氣味。質(zhì)量新鮮的月餅能散發(fā)一種特有的撲鼻香味，由于原料不同，皮餡香味各異。如果是使用劣質(zhì)原輔料制作或存放時間較長的月餅，則會聞到一股異味或哈喇味。
此外，還可以通過品嘗來鑒別月餅。一般廣式月餅薄皮大餡、口味純正、口感綿軟爽口。餡料以蓮蓉、椰蓉、蛋黃、水果和各種肉餡為主，甜咸適度；京式月餅的皮餡制作精細繁雜，月餅皮有油皮、油酥皮、澄漿皮和京廣皮四大類，自來紅月餅還含有冰糖，吃起來松酥利口、綿軟細膩。質(zhì)量低劣的月餅不僅皮餡堅韌沒有酥松感，往往還會有苦澀味。
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