烏龍茶品種很多，但其品質(zhì)更是千差萬(wàn)別，質(zhì)量等次參差不齊，所以，如何選購(gòu)上等的烏龍茶成為大家關(guān)注的焦點(diǎn)。但是，由于茶葉的生產(chǎn)工藝不同，對(duì)茶葉的品質(zhì)影響極大，可以這樣說(shuō)，一般的消費(fèi)者是無(wú)法準(zhǔn)確鑒別茶葉的品質(zhì)和等級(jí)，目前一些茶葉鑒別方法，也只是給普通消費(fèi)者提供一些最基本的常識(shí)。比如大家常說(shuō)的有望、摸、聞、沏幾個(gè)步驟。如果有需要，最好找相關(guān)專(zhuān)家咨詢(xún)。
首先是望，即觀其外形。將干茶捧在手上對(duì)著光線檢視，看茶葉顏色是否鮮活。
其次是聞，即聞其味。手捧干茶，埋頭貼緊茶葉，吸三口氣，如果香氣持續(xù)甚至愈來(lái)愈強(qiáng)，便是好茶，較次者則香氣不足，而有青氣或雜味者則為劣品。
再次是摸，即看茶葉手感如何。球型茶葉手握柔軟則是干燥不足，好茶拿在手上抖動(dòng)要覺(jué)得有分量，太輕者滋味淡薄，太重者易苦澀；條型茶葉，如葉尖有刺手感，則是茶青太嫩或退青不足造成“積水”的現(xiàn)象，喝起來(lái)易苦澀。
最后是沏，即開(kāi)湯沖泡。這也是試茶最要緊的步驟。茶商們?cè)嚥柰ǔＷヒ淮蟀巡枞~，將茶壺塞滿，其實(shí)試茶只要一只瓷杯，5克茶葉，沖150毫升的開(kāi)水靜置5分鐘。然后取一只小湯匙，撥開(kāi)茶葉看湯色如何。如果渾濁，就是炒青不足；如果淡薄，則是嫩采和發(fā)酵不足；如果葉片焦黃碎裂，則是炒得過(guò)火。好的茶湯，顏色明亮濃稠，依品種及制法不同，由淡黃、蜜黃到金黃。把湯匙拿起來(lái)聞，注意不要有草青味，草青味是烏龍茶制茶不夠嚴(yán)謹(jǐn)所造成的，有草青味的茶，一旦增大投茶量，再稍加久浸，必然滋味苦澀，湯色變深。另外，好茶即使茶湯冷卻，香氣依然存在。業(yè)內(nèi)人士指出，選購(gòu)烏龍茶的基本原則是少投葉、多沖水、長(zhǎng)浸泡。這樣茶葉的優(yōu)缺點(diǎn)就會(huì)充分呈現(xiàn)，一覽無(wú)余。
另外，買(mǎi)到好茶也要注意品飲烏龍茶有一些禁忌：
一是“茶醉”，喝酒和空腹時(shí)候不要喝烏龍茶，否則你會(huì)覺(jué)得餓，甚至頭暈，對(duì)身體是非常不好；
二是睡前不能飲，否則會(huì)使人難以入睡；
三是冷茶不能飲，烏龍茶冷后性寒，對(duì)胃不利，還可能引發(fā)冷感冒；
四是身體不好的人不要喝，比如生病、月經(jīng)或是懷孕等等特殊生理期。
還有，因?yàn)闉觚埐杷瓒喾蛹翱Х葔A較其它茶多，初飲烏龍茶的人品飲不當(dāng)易感到身體不適。
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