| 肉類行業(yè)發(fā)展需靠冷鏈途徑 |
| 2012-6-5 中國冷鏈物流網(wǎng)www.brandimcreative.com |
早在在上世紀20年代，發(fā)達國家就曾經(jīng)開端推行冷鮮肉，現(xiàn)在冷鮮肉的消耗曾經(jīng)占生鮮肉消耗的90%左右。冷鮮肉得以遍及推行，最關(guān)鍵的緣故原由便是制冷設(shè)備體系的廣泛使用。而據(jù)中國冷鏈物流網(wǎng)得悉，我國在進入21世紀之后，冷鮮肉才開端漸漸走俏市場，據(jù)統(tǒng)計，現(xiàn)在我國一些大都會中，冷鮮肉的販賣已占生鮮肉市場份額的25%左右。
隨著社會經(jīng)濟的生長和人們生存程度的進步，人們對食品安全、養(yǎng)分和風味的新鮮度越來越高，冷鮮肉及高溫肉成品將成為主流產(chǎn)物，而到現(xiàn)在為止，我國仍有約莫 90%的肉類產(chǎn)物照舊在沒有制冷設(shè)備包管的環(huán)境下運銷。由此可見我國肉類食操行業(yè)制冷設(shè)備技能的缺乏，而制冷設(shè)備體系作為一種保管易腐食品品格的緊張本領(lǐng)，對付肉類加工行業(yè)來說，已越來越不行或缺。
對付冷鮮肉加工來說，運用制冷設(shè)備體系包管肉類產(chǎn)物在加工、運輸、販賣直到烹調(diào)前的整個歷程一直處于0℃~4℃的環(huán)境中，中心哪一關(guān)鍵控制欠好，都意味著制冷設(shè)備的停止。連結(jié)高溫是制冷設(shè)備的焦點，因而制冷設(shè)備物流體系比常溫物流體系要求更高、更龐大，投資也更大。 |
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