來源:一大把網(wǎng)站
衛(wèi)生部官方網(wǎng)站發(fā)布了《餐飲服務(wù)許可管理辦法》和《餐飲服務(wù)食品安全監(jiān)督管理辦法》。據(jù)了解，這兩個管理辦法是根據(jù)《食品安全法》和《食品安全法實(shí)施條例》制定的，將于今年5月1日起施行。衛(wèi)生部2000年1月16日發(fā)布的《餐飲業(yè)食品衛(wèi)生管理辦法》同時廢止。
新辦法更側(cè)食品安全，進(jìn)一步規(guī)范了食品制作加工過程和原料的采購、索證，要求餐飲服務(wù)提供者應(yīng)當(dāng)按照產(chǎn)品品種、進(jìn)貨時間先后次序有序整理記錄及相關(guān)資料，妥善保存?zhèn)洳?，記錄、票?jù)的保存期限不得少于2年。對制作加工過程和貯存食品的安全操作規(guī)范，如規(guī)定應(yīng)當(dāng)定期維護(hù)食品加工、貯存、陳列、消毒、保潔、保溫、冷藏、冷凍等設(shè)備與設(shè)施，校驗(yàn)計量器具，及時清理清洗；制作涼菜應(yīng)當(dāng)達(dá)到專人負(fù)責(zé)、專室制作、工具專用、消毒專用和冷藏專用的要求。
據(jù)《餐飲服務(wù)許可管理辦法》規(guī)定，申請人如違規(guī)被吊銷《餐飲服務(wù)許可證》的，其直接負(fù)責(zé)的主管人員自處罰決定作出之日起5年內(nèi)不得從事餐飲服務(wù)管理工作。
根據(jù)國家法律規(guī)定，食品藥品監(jiān)管部門負(fù)責(zé)餐飲服務(wù)食品安全監(jiān)督管理。國家對餐飲服務(wù)實(shí)行許可制度。申請從事餐飲服務(wù)的單位和個人，應(yīng)當(dāng)依法取得《餐飲服務(wù)許可證》，并依照法律法規(guī)從事餐飲服務(wù)活動。 |
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