互聯(lián)網(wǎng)技術日新月異，什么都講究信息化、電子商務化。似乎各行各業(yè)都在向電子商務靠攏，有人還預言“要么電子商務，要么無商可務。”這到不是危言聳聽，從目前社會的發(fā)展來看，所有行業(yè)的電子商務化已成必然趨勢，就是吃飯也不例外。
快餐外賣已在逐步顛覆快餐行業(yè)
據(jù)有關調(diào)查，寫字樓上班族90%以上的人以快餐的方式解決午餐問題（其中60%的人每周3次以上叫外賣，20%的人每周2-3次叫外賣，20%的人每周1、2次叫外賣），只有10%的人自己帶飯。各大學校園的學生也主要以外賣的方式解決自己的就餐問題。在生活節(jié)奏比較快的大中城市，很多家庭也選擇外賣或去快餐店解決就餐問題。
在信息化時代下，對于任何行業(yè)的競爭者來講，價值創(chuàng)新將是未來贏得競爭優(yōu)勢的唯一路徑。這幾年外賣經(jīng)濟發(fā)展得特別快，外賣作為快餐的新力量，逐步顛覆傳統(tǒng)快餐的經(jīng)營手段，這股新勢力不可小視。
外賣：電話訂餐？網(wǎng)絡訂餐？誰將成為客戶選擇的主流？
據(jù)此我們采訪了深圳餐飲行業(yè)協(xié)會會員單位深圳市愛訂網(wǎng)絡技術有限公司的負責人黃先生,他給我們的答案是：
快餐從全堂食模式慢慢演變到堂食+外賣的模式，是因為電話解決了信息流的問題，提高了快餐企業(yè)服務水平，增加了快餐企業(yè)的營業(yè)額。
如今已是互聯(lián)網(wǎng)信息化時代，網(wǎng)絡既能讓快餐企業(yè)實現(xiàn)內(nèi)部管理信息化，還可實現(xiàn)快餐企業(yè)與客戶圖文并茂即時互動信息交流，以及輕松實現(xiàn)資金流等優(yōu)勢。
黃先生將電話訂餐與網(wǎng)絡訂餐做了形象對比：
一、從客戶習慣分析：
電話訂餐：現(xiàn)在99%的快餐企業(yè)無自己的訂餐平臺，只提供電話訂餐，所以99%的客戶習慣電話訂餐。
網(wǎng)絡訂餐：如今的外賣族90%以上都是80后、90后，他們是互聯(lián)網(wǎng)時代的弄潮兒，他們的生活已經(jīng)離不開網(wǎng)購，期待著各快餐企業(yè)為他們提供更好的電子商務訂餐平臺。
二、從餐店營銷和新品推出分析：
電話訂餐：依靠印刷、派發(fā)外賣單（成本高、效率低）
網(wǎng)絡訂餐：實時更新食譜和推出促銷活動（零成本、效率高，并可實現(xiàn)圖文結合的方式呈現(xiàn)給客戶）
三、建立客戶檔案數(shù)據(jù)庫
電話訂餐：無
網(wǎng)絡訂餐：獲取客戶的姓名、生日、郵箱、電話、具體地址、消費歷史、客戶星級、活躍程度等。（1、餐店通過郵件或短信輕松推送新品或促銷活動。2、通過會員星級和星級策略培養(yǎng)客戶粘度，提升餐店品牌形象。3、通過客戶地址、消費歷史、活躍程度等分析輕松實現(xiàn)精準營銷和客戶服務）
四、從接收處理訂單分析：
電話訂餐：1、高峰期經(jīng)常占線（客戶流失）2、需人工處理（人工成本高、效率低、且經(jīng)常出錯）
網(wǎng)絡訂餐：1、不占線（不流失客戶）2、無需人工，全自動打?。愠杀?、效率高、不出錯）
五、從廚房接單分析
電話訂餐：來一個訂單處理一個
網(wǎng)絡訂餐：網(wǎng)絡系統(tǒng)可將設定時間內(nèi)的訂單同種餐品自動匯總打印到廚房。（讓廚房生產(chǎn)能力倍增，擴大廚房的生產(chǎn)能力和提高生產(chǎn)效率）
六、從物流配送監(jiān)管分析
電話訂餐：無
網(wǎng)絡訂餐：1、擁有訂餐平臺系統(tǒng)可以根據(jù)客戶所在樓盤與餐店之間的距離所需配送時間與客戶要求送到時間，系統(tǒng)自動計算出訂單應該安排的送餐具體時間點，準確控制訂餐送到時間。（改變傳統(tǒng)的根據(jù)客戶下單時間安排配送，送到時間要么太早，要么太晚）
2、系統(tǒng)自動計算出配送人員每天送餐所花的時間和路程，根據(jù)該時間和路程進行業(yè)績考核，公平合理，才能真正激發(fā)每個送餐人員的工作積極性。（改變傳統(tǒng)根據(jù)送餐金額多少考核配送人員業(yè)績，無法公正考核）
七、從交易支付方式分析
電話訂餐：貨到付款
網(wǎng)絡訂餐：1、貨到付款 2、支付寶、財付通、網(wǎng)銀預存支付。（既能增強客戶粘度，培養(yǎng)客戶忠誠度，聚集現(xiàn)金流，還能讓客戶方便、快捷，提高客戶滿意度）
八、從售后服務分析
電話訂餐：無
網(wǎng)絡訂餐：客戶享用了美食之后，可對餐品、配送速度、服務質(zhì)量進行評價，并可通過留言板和論壇提出各種建議及意見。這些都是餐店收集客戶意見和找到問題的最佳信息源。
總結：通過愛訂網(wǎng)絡的負責人黃先生給我們的分析結果看，網(wǎng)絡訂餐既能提高餐店的服務質(zhì)量、增加餐店的營業(yè)額、降低餐店的運營成本、提高餐店的內(nèi)部效率，更重要的是能讓新一代的快餐族輕松、快捷、時尚的享受到餐店更好的服務，因此網(wǎng)絡訂餐必將取代電話訂餐成為訂餐方式的主流。
肯德基一直是引領中國快餐行業(yè)的領頭羊，他的經(jīng)營管理模式一直是中式快餐企業(yè)學習的標準。目前肯德基已經(jīng)投入巨資進行內(nèi)部升級打造自己的電子商務（B2C）平臺，網(wǎng)上訂餐每天半價。這就更明確的標志著中國快餐業(yè)將步入新一輪的產(chǎn)業(yè)升級，進入電子商務時代，誰走在電子商務時代的前沿，誰就是最后的贏家。
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