來源：深圳物流網(wǎng)
百勝物流北京配銷中心相關負責人介紹說，該中心建筑面積5736 平方米，其中干倉面積3002平方米，凍庫面積1400平方米，冷藏庫面積為400平方米。中心倉儲部和運輸部每天連續(xù)24小時營運，為超過250家的肯德基和必勝客餐廳提供服務，年配送量500萬箱，年行駛公里350萬公里。在管理方面，中心也采用了FEFO的國際標準——先到期，先出貨，為食品安全和品質提供有力保證。
位于北京的分銷中心是百勝餐飲集團在亞洲最大的分銷中心，今年5月投入運營。它服務于北京、天津、河北、山西、寧夏和內蒙古的243家餐廳。每天，該中心會接到各餐廳通過電子郵件發(fā)來的訂單，然后按要求準備產(chǎn)品，安排卡車以固定的路線將產(chǎn)品運送到各餐廳中去。
該中心的運輸部經(jīng)理孫榮(ReeseSun)說，“我們所做的每件 事都是為了確保餐廳的正常運營。”
該中心擁有裝配三個不同溫度儲存室的11輛卡車，使得每輛卡車都能同時運輸冷凍、冷藏和干鮮產(chǎn)品。孫榮說，對于長途運輸，百勝餐飲集團有時會雇用更熟悉路況的當?shù)剡\輸企業(yè)。這種方法使公司能夠節(jié)省成本，因為它在市場低迷時無須支付卡車及司機方面的成本，而一旦市場反彈，與這類當?shù)仄髽I(yè)的長期合作關系有助于確保有足夠的車輛滿足公司產(chǎn)品的運輸。百勝餐飲集團對這些企業(yè)制定了一個評估體系，從車況、司機服務水平和企業(yè)的財務狀況等方面進行評估。
即使部署得十分周密，在中國仍會遇到一些意外事件妨礙產(chǎn)品的及時送達，如糟糕的天氣、交通事故、車輛故障等。雖然這類問題在其他市場也會發(fā)生，但是在中國，一條狹窄道路上的一宗小事故(這種情況在發(fā)達國家可能一兩個小時就能疏通)有時就會使車輛擁堵好幾英里，要等到第二天警察來了才能解決?！ ?/p>
百勝餐飲集團制定了緊急方案來盡可能地避免這種情況發(fā)生。北京的倉儲營運部經(jīng)理翟偉(GaryZhai)說，在某些省份的下雪季節(jié)到來之前，公司經(jīng)常臨時租用庫房來存儲額外的產(chǎn)品。這樣，如果道路遇堵或路面太滑無法通行，餐廳也能獲得必要的食品。同樣地，在中國南部的海南島，幾乎每個夏季都會遭遇臺風襲擊，公司也租用了一個臨時倉庫多儲存一些產(chǎn)品，以避免到時海上運輸延誤?！ ?/p>
在一些情況下，北京的分銷中心甚至預定貨機來確保產(chǎn)品的準時運輸。翟偉說，“會有這種情況出現(xiàn)，但是很少見。我們有豐富的經(jīng)驗可以預測大部分意外事件。”
對于納爾遜來說，在中國運作如此龐大的物流網(wǎng)絡面臨的最大挑戰(zhàn)是薄弱的公路基礎設施。中國的公路網(wǎng)絡全長180萬公里左右，不及美國的三分之一，遠遠落后于中國經(jīng)濟迅速增長的需求。一些保護主義色彩濃厚的地方政府不愿修建連接臨省的道路，因為這將加快外面的貨物進入它們所在的地區(qū)。這就進一步降低了了中國公路網(wǎng)的效率?！ ?/p>
納爾遜說，“目前，如果我們無法保證從一個城市到另一個城市的及時運輸，我們就需要在一個附近的大城市再建立一個分銷中心。但是，如果道路狀況能夠改善，我們就能夠更多地依賴交通運輸而不是分銷設施來滿足我們的產(chǎn)品供應。”
為了觸及公司在中國西部的10家餐廳，包括新近開業(yè)的克拉瑪依餐廳，百勝餐飲集團已經(jīng)在河南建立了一個分銷中心。但盡管如此，河南和新疆之間的高速路網(wǎng)仍不完善，因而公司不得不依賴于速度更慢的鐵路運輸。冷凍和乾貨(儲存在控溫的集裝箱中)需要三到五天的時間才能達到新疆首府烏魯木齊，在那里百勝擁有 5家餐廳和1個小庫房。然后，產(chǎn)品再從那里通過一家第三方運輸公司用卡車運送到克拉瑪依餐廳，一般每周運送一到兩次。像面包、蔬菜這樣的新鮮食品由一個附近城市的當?shù)劁N售商供貨，每周運送四次?！ ?/p>
雖然肯德基克拉瑪依分店的運輸成本高于中國其他很多餐廳，但百勝餐飲集團表示，當?shù)鼐用竦馁徺I力很強，所以這家分店是有盈利的。去年，該城市居民的平均年收入為人民幣19,082元，高于14,040元的全國平均水平?！ ?/p>
克拉瑪依市擁有中國第四大油田，約三分之一的人口在石油勘探公司工作?？死斠揽系禄蛷d的店長石江英說，從烏魯木齊到克拉瑪依送貨的卡車司機本應在午夜到達，但是，他們通常會早到一點，因為如果動身太晚，路上可能不太安全。所以他們到達之后就靜靜地在外面等候，直到所有顧客離開才開始卸貨?！ ?/p>
對百勝來說的一個好消息是，目前在烏魯木齊和克拉瑪依之間正在修建一條高速公路。完工之后，這兩地的車程將至少縮短一個小時。石江英說，到那時，司機就不需要那么早從烏魯木齊出發(fā)了。 |
