當你在超市購物時，面對琳瑯滿目的食品，你是如何挑選的?如果你完全按照食品外包裝上面的說明來選購食品，就意味著你可能在糊弄自己的健康。
就目前的情況來看，食品外包裝上的說明，一半是廣告，一半是食品內(nèi)容物的真實說明。那么，如何甄別呢?做完以下這小測驗，你就能發(fā)現(xiàn)其中的奧妙。
測驗一。你在購買食品時，看到許多包裝盒上都印刷著讓人感到非常有益于健康的說明，以下哪種說明激發(fā)起了你購買的欲望?1.100%全麥制造;2.使用了天然的水果;3.使用了全粉谷物;4.純天然食品。
正確答案是：1.100%全麥制造。營養(yǎng)學家指出，如今，“全”這個詞匯在食品界已經(jīng)成了一個表示上乘食品的字眼。當食品說明印有“使用了某某物質(zhì)”這一字眼時，就表明食品制造商可能在最初階段使用了某種特殊成分，但又不便說出其加工過程或者在最終產(chǎn)品中使用了多大數(shù)量。盡管“天然”這個詞匯聽起來非常有益于健康，但并不一定具有營養(yǎng)。比如說，熏咸肉所含的脂肪是天然的，但肯定不利于心臟健康。
測驗二。如果你非常喜歡的果汁標有“果汁飲料”字樣，這就意味著：1.這種飲料含有很少甚至根本不含純果汁;2.是用各種水果制造的;3.含有100%果汁;4.比濃縮果汁更有利于你的健康。
正確答案是：1.這種飲料含有很少甚至根本不含純果汁。如果你在產(chǎn)品包裝上看到“飲料”二字，就非常清楚地表明這絕對不是100%的果汁。所以，在選購食品時，一定要認真閱讀該產(chǎn)品的成分表，以確保你購買的是純果汁。一般而言，那些不利于健康的飲料類食品只含有10%以下的純果汁。此外，也不要購買那些添加過糖分的飲料。不然，你只是在飲用糖水來解渴。
測驗三。食品標簽上的營養(yǎng)說明欄目所標注的份數(shù)大小，就是指你通常應當食用的數(shù)量多少。1.正確;2.錯誤。
正確答案：2.錯誤。美國膳食協(xié)會發(fā)言人鮑尼·迪克斯指出，食品標簽上最容易被忽視，并且誤解率最高的就是份數(shù)大小。大多數(shù)人并不知道，食品包裝上所寫的食品份數(shù)大小并不一定就是你通常要吃的數(shù)量。例如，你在看電視時所吃的一袋用微波爐制作的爆米花，可供三個人食用!所以說，在吃零食之前，如果你不核實份數(shù)大小，很可能會吃進了兩倍甚至三倍的熱量。
測驗四。如果孩子嚷著要電視廣告上宣傳的那種谷類食品，在同意購買之前，你還希望確認一下這種食品是否有利于孩子的健康，最簡單的辦法就是了解一下：1.總含糖量;2.包括糖分的總碳水化合物數(shù)量;3.不含糖分的總碳水化合物數(shù)量;4.總含鹽量。
正確答案：3.不含糖分的總碳水化合物數(shù)量。營養(yǎng)學家指出，在購買食品時，一定要尋找那些沒有添加很多糖分的復合型碳水化合物食品。這樣做的方法也很簡單，你只需要從總碳水化合物中減掉糖分的數(shù)量就能判斷出來。并且，這種減法所得出的差越大越好。比如，某份面包圈含有26克碳水化合物與12克糖分，從中可以看出，這種面包圈中所添加的糖分幾乎占了總碳水化合物的50%。此外，你還需要留意食品中所含的纖維與蛋白質(zhì)數(shù)量。如果你從某種食物中至少獲得了3克纖維與5克蛋白質(zhì)，就表明那種食品屬于上好的谷物。相反，如果一份谷類食物只能給你提供不足3克纖維素，這種食物很可能屬于垃圾食品。
測驗五。如果你無法擺脫零食的誘惑，但同時還想選擇一種不含大量脂肪的美味，下面哪一種最合適呢?1.不含反式脂肪酸;2.低脂;3.少量飽和脂肪。
正確答案：3.少量飽和脂肪。營養(yǎng)學家指出，在挑選食品時，千萬不要被信誓旦旦的食品包裝說明忽悠了。這類包裝往往都向人們承諾，其食品不含任何反式脂肪酸，可同時卻含有大量飽和脂肪。含有很多飽和脂肪與反式脂肪的食品，會導致心血管疾病發(fā)生，因而要盡量減少這類脂肪的攝入量。此外，你還需警惕那些所謂低脂及脫脂食品(當然奶制品除外)，因為食品制造商為了彌補脂肪的缺失，往往會另外添加一些糖分。
測驗六。在購買食用油之前，產(chǎn)品包裝上的哪種描述應當引起你的警惕：1.純正油質(zhì);2.玉米油和或者棉籽油;3.植物油;4.以上都是。
正確答案：以上都是。所謂“純正”實際上就是“天然”的代名詞，這種說法并沒有實際意義;由于某些植物可能要比其他植物更具有營養(yǎng)價值，因而你在購買油料時應當明確是哪種植物油，而不是籠統(tǒng)地稱為“植物油”。玉米油和/或者棉籽油這種說法更加詭秘，從而使油料生產(chǎn)廠家有了周旋的余地，在不變更商標的前提下用更低廉、更不具備營養(yǎng)價值的油料作替代。實際上，最具有營養(yǎng)價值的油料是亞麻籽油、菜籽油與大豆油，它們都含有豐富的歐米茄-3脂肪酸。
測驗七。有機農(nóng)產(chǎn)品與肉食比傳統(tǒng)食物對人體更有好處，因為這類食物含有更多營養(yǎng)成分：1.正確;2.錯誤。
正確答案：2.錯誤。“有機”并不意味著某種食物富有營養(yǎng)或者有益于心臟健康。實際上，即使是有機食物也可能含有較高熱量、鹽分或者其他一些人們應當禁忌的成分。另外值得注意的是：世上沒有任何一種食物能夠包治百病或者使人長生不老。因而，在日常生活中，一定要做到均衡進食。 |
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