水產(chǎn)品種類(lèi)繁多，鮮活水產(chǎn)品，分為魚(yú)、蝦、蟹、貝四大類(lèi)，魚(yú)類(lèi)有鱸、鮭、甲魚(yú)、鰻、石斑、黃鯧、左口、真鯛、三紋魚(yú)等；蝦類(lèi)有澳洲、新西蘭大龍蝦、臺(tái)灣草蝦、竹節(jié)蝦、沼蝦、河蝦；蟹類(lèi)有中華絨鰲蟹、美國(guó)珍寶蟹、皇帝蟹、膏蟹、清蟹等；貝類(lèi)有加拿大象鼻蚌、蟶、蠔、蛤等。
水產(chǎn)食品的營(yíng)養(yǎng)價(jià)值很高，以魚(yú)類(lèi)而言，它是蛋白質(zhì)的良好來(lái)源，一般含量在１８％左右，含氨基酸的種類(lèi)比較齊全。脂肪的含量為６％左右，而且多由不飽和脂肪酸組成，通常呈液態(tài)，易于消化吸收。 |
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