南美白對蝦學名凡納濱對蝦，俗稱白蝦。1997年在我國大陸大規(guī)模養(yǎng)殖以來，面積逐漸擴大，是我國對蝦養(yǎng)殖的主要產(chǎn)品，也是出品的主要產(chǎn)品。近年來國際市場對蝦價格下跌、種苗退化、養(yǎng)殖場地老化、病害增多、養(yǎng)殖難度越來越大。不少養(yǎng)殖者產(chǎn)生憂慮，養(yǎng)殖南美白對蝦是否有前途？是否改養(yǎng)其他品種？
我們認為南美白對蝦仍然是優(yōu)良養(yǎng)殖品種，只要養(yǎng)殖采取新措施，加工銷售采取有效的對策。南美白對蝦養(yǎng)殖業(yè)仍會持續(xù)發(fā)展，春天會重現(xiàn)。
南美白對蝦養(yǎng)殖的概況
世界大型的對蝦種類，據(jù)記載有29種，人們在生產(chǎn)實踐中篩選其優(yōu)良的性狀，現(xiàn)在已利用人工養(yǎng)殖有10多種。其中被公認的斑節(jié)對蝦、中國對蝦、南美白對蝦是三大優(yōu)良品種。南美白對蝦一躍成為養(yǎng)殖最多的品種。近年來養(yǎng)殖面積產(chǎn)量有很大發(fā)展，從2001年以來，我國養(yǎng)殖南美白對蝦面積和產(chǎn)量一直居于對蝦養(yǎng)殖的首位。2007年南美白對蝦養(yǎng)殖超過100萬噸，占總產(chǎn)的80%。南美白對蝦養(yǎng)殖遍布世界養(yǎng)蝦國家或地區(qū)，即使有的國家限制養(yǎng)殖南美白對蝦，但是養(yǎng)殖者仍是熱衷養(yǎng)殖它。這因為南美白對蝦相比其他種類的對蝦有很多優(yōu)勢，例如：繁殖期長;對鹽度適應性強；廣溫性；可以密養(yǎng)產(chǎn)量高;抗病力較強；耐干性較強；肉質(zhì)鮮美；個體較大等等。
因此，南美白對蝦是我國四大海區(qū)沿海養(yǎng)殖的主要品種，養(yǎng)殖模式多樣化，以單養(yǎng)為主，也有不少與各種魚類、蟹類、貝類和藻類混養(yǎng)，取得好的經(jīng)濟效益。在南海沿岸高位池精養(yǎng)，一年可養(yǎng)兩茬(造)，一般年畝產(chǎn)可達1200-2500kg，筆者與廣東雷州市新科養(yǎng)殖公司的試驗研究，單造達到畝產(chǎn)2716kg創(chuàng)立高產(chǎn)記錄。半精養(yǎng)蝦池應用精養(yǎng)技術，養(yǎng)殖南美白對蝦年畝產(chǎn)800-1500kg。如果技術掌握得好，產(chǎn)量穩(wěn)定，效益好。
南美白對蝦移植到淡水養(yǎng)殖成功后，發(fā)展很快，從南至北，從東至西均有養(yǎng)殖。其養(yǎng)殖的經(jīng)濟效益比養(yǎng)殖淡水魚要好，不少淡水魚塘改養(yǎng)南美白對蝦。內(nèi)陸市場也需要鮮蝦，售價甚佳，使南美白對蝦成為淡水養(yǎng)魚地區(qū)新的熱門養(yǎng)殖品種，面積不斷擴大。全國淡水養(yǎng)殖南美白對蝦總產(chǎn)量幾乎與海水養(yǎng)殖相近。但是，南美白對蝦在淡水地區(qū)生長較慢，肉味帶有泥味，售價較低，出口受到抑制。淡水養(yǎng)殖南美白對蝦要取得較佳成活率，生長效果較好，需要咸水過渡。若內(nèi)陸大面積養(yǎng)殖，由于逐年積累鹽分會引起局部土壤咸化，嚴重者會影響農(nóng)業(yè)、林業(yè)等植物生長。從保護植物生態(tài)環(huán)境全面長遠考慮，要引起充分注意。
健康的苗種是南美白對蝦養(yǎng)殖成功的關鍵
南美白對蝦的苗種生產(chǎn)和育苗技術較簡易，可以高密度育苗，單位水體出苗量大。育苗場的設施、操作方法，基本上沿用原來各種對蝦育苗。南海沿海蝦苗場多采用工廠化育苗，多數(shù)是室內(nèi)育苗，少數(shù)是室外育苗。室外育苗按近天然狀態(tài)，育出蝦苗較健壯，適應環(huán)境能力較強，受養(yǎng)殖者的歡迎。近年來沿海水質(zhì)較差，為了穩(wěn)定育苗效果，應注意水質(zhì)處理。南美白對蝦苗種生產(chǎn)仍然粗放，由于親蝦較易成熟，蝦苗價格較低，育苗場追求利潤等原因，缺少精選親蝦，在親蝦培養(yǎng)鮮活優(yōu)質(zhì)餌料用量不夠，影響到卵子質(zhì)量，難于培育出健康的蝦苗。在幼體培育到蝦苗過程少用鹵蟲幼體，嚴重影響蝦苗質(zhì)量，以致養(yǎng)成中生長慢、抗病力差、經(jīng)濟效益低等不良效果出現(xiàn)。
南海沿海不少蝦苗生產(chǎn)有關人士認識到，扭轉當前蝦苗質(zhì)量差，培育健康蝦苗的重要性，他們采取一些措施取得明顯成效，值得堅持和不斷創(chuàng)新。培育健康蝦苗歸納起來有下列的措施。
1、精選與培育親蝦 認識到“種”對養(yǎng)成蝦是非常重要的，沒有優(yōu)良的親蝦培育出的蝦苗，生長速度慢，早期養(yǎng)殖南美蝦只要60-70天可達到商品規(guī)格，現(xiàn)在要90-130天，飼料系數(shù)高，成本高，嚴重影響到經(jīng)濟效益。當前一些大規(guī)模蝦場采取進口親蝦或自己培育與精選親蝦，取得良好效果。我國養(yǎng)蝦面積大，需要大量蝦苗，全部依賴進口，國外也難于滿足真正優(yōu)質(zhì)SPF的親蝦供應，從我們國情出發(fā)，要立足于選種、防止種質(zhì)退化，科研部門要下大力氣加快育種選種工作進展。生產(chǎn)實踐證明，注意親蝦全過程的培育，達到優(yōu)良親蝦的要求，選用進口親蝦培育出來的子二、三代成蝦，經(jīng)過嚴格篩選，供給親蝦豐富的營養(yǎng)，然后催熟，育苗時滿足動物性的供應，是能培育出健康蝦苗的，養(yǎng)成效果也可以接近進口親蝦的子一代蝦苗。
2、培育蝦苗要適當疏育 南美對蝦可以高密度育苗，有的對蝦育苗場追求利潤，每立方水體放無節(jié)幼體80-100萬尾以上。這種高密度育苗，幼體營養(yǎng)不良，水質(zhì)差，蝦苗體質(zhì)弱，養(yǎng)成效果無疑很差。以往生產(chǎn)實踐證明：要培育健康的南美白對蝦的蝦苗要適當疏育，每立方水體放無節(jié)幼體20-30萬尾較為合適，只要提高成活率，育苗的效益也相當可觀。要克服“以密保效益”的不良傾向。
3、育苗期要供應優(yōu)質(zhì)飼料滿足幼體需要 南美白對蝦育苗的飼料要與天然水體餌料種類相近，蚤狀幼體以單胞藻餌料為主，糠蝦幼體直到出苗、要以輪蟲、鹵蟲幼體為主的活餌料，才能培育出健康蝦苗。近年來南美白蝦價格較低，有的蝦苗場為了追求利潤，育苗全過程均用微囊顆粒飼料，特別在后期更是如此，飼料營養(yǎng)達不到要求，育出蝦苗體質(zhì)弱、質(zhì)量差、影響到養(yǎng)成效果。
4、要重視水質(zhì)調(diào)節(jié) 南美白對蝦育苗可以忍受水質(zhì)較差的環(huán)境，有的育苗場育苗不換水，采用全封閉育苗，用一些抗生素藥物調(diào)節(jié)水質(zhì)，培育出的蝦苗體質(zhì)較差。科學的育苗、應該在育苗中后期適當換水，并用微生態(tài)制劑和水質(zhì)、底質(zhì)改良劑，改善育苗水質(zhì)，才能培育出健壯蝦苗。
5、誠實經(jīng)營 當前我國各地以養(yǎng)殖南美白對蝦為主，同時也養(yǎng)殖斑節(jié)對蝦、中國對蝦、日本對蝦，其他種類養(yǎng)殖很少。前些年有的地區(qū)也養(yǎng)殖南美藍對蝦(學名細角濱對蝦Litopenaeus stylirostris)，但養(yǎng)殖效果不如南美白對蝦及一些老品種，所以，這幾年養(yǎng)殖很少。有些地區(qū)養(yǎng)殖者認為南養(yǎng)白對蝦養(yǎng)殖效果不如想象好，迫切要養(yǎng)殖新品種對蝦。有些蝦苗場為了迎合養(yǎng)殖者的心理，把長毛對蝦培育的蝦苗當新品種出售，少數(shù)人上當受騙。目前假冒新品種少了。由于蝦苗市場競爭激烈，蝦苗交易較誠實，不敢以假亂真。但是為了提高成活率，提早出苗，有的蝦苗場未按規(guī)范操作，高溫育苗，育苗期間使用較多抗生素，甚至使用禁用藥物，這要引起注意。
依據(jù)南美白對蝦生態(tài)要求科學養(yǎng)蝦
以往養(yǎng)殖南美白對蝦都較順利，近年來養(yǎng)殖中常出現(xiàn)一些問題，甚至全軍覆滅現(xiàn)象屢見不鮮。養(yǎng)蝦要取得穩(wěn)產(chǎn)高產(chǎn)，要依照其生態(tài)要求，采取科學方法。
1、適宜水溫放苗 水溫20℃以上南美白對蝦才能正常生長。有的養(yǎng)殖者誤解南美白對蝦抗抵溫能力較強，為了爭取早出池，賣好價，南海各地尤其是廣東西南部沿海的蝦農(nóng)往往春節(jié)前后放苗。當時氣溫極不穩(wěn)定，起伏較大，使蝦苗生長不正常，體質(zhì)弱。五月份氣溫急速上升，常出現(xiàn)各種疾病，以致大批死亡。甚至有的蝦農(nóng)幾次排池幾次放苗，耽誤養(yǎng)殖季節(jié)，造成經(jīng)濟損失。
南美白對蝦放苗后水溫能逐漸直線上升，攝食旺盛，生長正常、體質(zhì)健壯，抗病力強，成功率有保障。因此各地放苗時間應根據(jù)水溫而定。正常氣候，海南島常年均可養(yǎng)殖南美白對蝦。廣東西南部沿海清明前后放蝦苗為佳。珠江口養(yǎng)蝦者無大棚防寒設施，清明后放苗較穩(wěn)妥。
2、挑選健壯的蝦苗 健壯的蝦苗是養(yǎng)殖成功的重要保證，各地選苗都有較豐富的經(jīng)驗，不多敘述。重要是觀察蝦苗活力、抗逆力即對淡水和干離水的忍受力，以及體色、體形是否正常，加以判定蝦苗健康程度。
3、適宜的放苗密度 放蝦苗密度與蝦池的條件、設施、技術、養(yǎng)殖模式等有密切相關。如放苗密度適宜，水質(zhì)易控制，疾病少，飼料系數(shù)低，可養(yǎng)大規(guī)格對蝦，經(jīng)濟效益好，保險系數(shù)高。綜合多年經(jīng)驗，適宜的放苗密度為高位池精養(yǎng)對蝦畝放蝦苗8-12萬尾，半精池應用精養(yǎng)技術措施，每畝放蝦苗4-8萬尾，一般半精池放蝦苗2-3萬尾?；祓B(yǎng)視其主體養(yǎng)對象而定。適當密度養(yǎng)殖是高產(chǎn)重要措施，但絕不能認為蝦苗便宜，“以密保產(chǎn)”。
由于近兩年來小型對蝦價格較高，高密度養(yǎng)殖產(chǎn)量高，使部分養(yǎng)殖者產(chǎn)生一夜暴富的心態(tài)。選擇高密度、高產(chǎn)量、高風險、高利潤的“四高方式”。因為放苗密度大，投放飼料量大，對蝦的排泄物、殘餌在池底沉積多，水質(zhì)、底質(zhì)很容易敗壞，蝦池很容易老化，失敗可能性很大，這種賭賻性的想法是不可取的。當前不少養(yǎng)殖者和專家也提出異議，值得冷靜思考。
4、調(diào)控水質(zhì) 放蝦苗前培養(yǎng)好基礎餌料，做好水質(zhì)培養(yǎng)。在養(yǎng)成期間采用增氧，施微生態(tài)制劑等措施保持良好水色，透明度30-50cm。在異常氣候，如暴雨、高溫，及時調(diào)節(jié)水質(zhì)是有效的防病措施。
5、預防蝦病 收蝦后徹底清污消毒，是防病的重要措施。養(yǎng)殖過程根據(jù)水質(zhì)、底質(zhì)情況，及時適量使用水質(zhì)與底質(zhì)改良劑。必要時在飼料中拌入營養(yǎng)增強劑等。在養(yǎng)殖中切記“防重于治”。
生產(chǎn)高質(zhì)量優(yōu)質(zhì)對蝦
對蝦是農(nóng)產(chǎn)品中，價格高的產(chǎn)品，近年來發(fā)展中國家養(yǎng)蝦業(yè)似雨后春筍發(fā)展起來，使世界對蝦產(chǎn)品處于飽和狀態(tài)。我國對蝦主要出口美國、歐洲、日本。這些國家尤其是美國，為了壓低蝦價，限制我國對蝦出口，對蝦價格一度跌破成本，造成不少養(yǎng)蝦者虧本。由于國際市場銷量有限，我們除了積極生產(chǎn)符合國際要求的對蝦外，理順出口有關對策。同時要設法擴大國內(nèi)銷售量，國內(nèi)銷售有待開辟。目前要做好下列工作：
1、按出口對蝦生產(chǎn)程序操作 我國要針對對蝦出口產(chǎn)品的要求，制定規(guī)范化操作，從場地土壤、水質(zhì)、種苗直至養(yǎng)成全過程及收獲、加工、銷售、包裝等過程都要規(guī)范化操作。
2、生產(chǎn)大型對蝦產(chǎn)品 我國養(yǎng)殖的南美白對蝦，多是每60尾/公斤以下，國際市場需要對蝦產(chǎn)品40尾/公斤以內(nèi)，要改變養(yǎng)殖操作技術，設法養(yǎng)殖國際貿(mào)易需要的大規(guī)格優(yōu)質(zhì)對蝦。
可持續(xù)養(yǎng)殖白對蝦的措施
世界對蝦養(yǎng)殖面積不斷擴大，養(yǎng)殖技術不斷提高，產(chǎn)量不斷增加，國際市場競爭越來越激烈。進口國想盡辦法壓低蝦價，使我國對蝦養(yǎng)殖價格低迷、利潤空間大為縮小。我國對蝦生產(chǎn)有關部門，應該振作精神，齊心協(xié)力，采取有效措施，養(yǎng)殖南美白對蝦仍然可以持續(xù)發(fā)展，再創(chuàng)輝煌。
1、加速良種選育，生產(chǎn)高健康的優(yōu)質(zhì)蝦苗 政府要加大扶植有關研究機構加速選種育種工作，盡快培育出適宜我國養(yǎng)殖的南美白對蝦優(yōu)良品種。各地良種場，對蝦生產(chǎn)龍頭企業(yè)，大型種苗場要起示范帶動作用，規(guī)范化育苗，生產(chǎn)高質(zhì)量、高健康的種苗，滿足生產(chǎn)需要。
2、生產(chǎn)質(zhì)優(yōu)、價廉的環(huán)保型的對蝦飼料 當前對蝦飼料品牌繁多，質(zhì)量良莠不均，價格偏高。飼料占對蝦養(yǎng)殖成本70%左右，如何生產(chǎn)價廉物美的環(huán)保型飼料，飼料系數(shù)降低，是對蝦可持續(xù)發(fā)展非常重要的環(huán)節(jié)。
3、保護生態(tài)環(huán)境 沿海許多對蝦養(yǎng)殖地區(qū)，由于缺少科學規(guī)劃，養(yǎng)殖廢水無序排放，使近海水質(zhì)污染嚴重，病害加重。因此保護生態(tài)環(huán)境才能使對蝦養(yǎng)殖可持續(xù)發(fā)展。
4、加強對蝦預防疾病發(fā)生 在南美白對蝦養(yǎng)殖中要采取措施提高免疫力，開展發(fā)病機制，病害預報體系，研究預防各種病毒病的措施和準確快速檢測法，從根本上預防蝦病的發(fā)生。同時規(guī)范漁藥生產(chǎn)，以及加強市場管理與監(jiān)督。
5、拓寬對蝦銷售渠道 政府有關部門及漁業(yè)協(xié)會，要加強研究國際對蝦貿(mào)易的對策，保護出口對蝦價格及市場。同時要拓寬對蝦國內(nèi)的銷售市場。中國人口多，國內(nèi)市場要培植開發(fā)。澄清“對蝦養(yǎng)殖用藥多”的誤傳，使人們放心吃蝦。實際上健康養(yǎng)殖對蝦，養(yǎng)殖過程是不用藥或很少用藥，即使用一些非禁用藥物，用量也很少，加入水中溶解流失一部分，藥物不致對人體產(chǎn)生危害，擔心是多余的。 |
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